餐厨垃圾处理设备在人们生活之中的作用越来越大，餐厨垃圾是人们在日常消费过程之中形成的一种生活垃圾。它非常容易腐烂、变质，以及细菌和病毒的传播。餐厨垃圾的主要成分包括米面、食物残渣、蔬菜、动植物油、肉骨头等。从化学成分之上看，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。餐厨垃圾的主要特点是有机物含量丰富，含水率高，易腐。它的特性和气味会对环境卫生产生不利影响，容易滋生病原微生物、霉菌毒素和其他有害物质。

一分钟前味道很好，一分钟后又变成垃圾。由于饮食文化和饮食习惯，厨余垃圾已成为我国特有的现象。中国的餐桌浪费惊人，每天产生大量的餐厨垃圾。根据北京市发改委的数据，北京每天产生1200吨厨房垃圾。清华大学环境部固体废物污染控制与资源利用研究所的统计数据显示，中国城市每年产生的厨房垃圾不少于6000万吨。

有用途的餐厨垃圾是一种宝贵的可再生资源。然而，由于缺乏关注和处置方法不当，已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。尽管不适当的处理会产生严重的后果，但厨房垃圾并不是无用的。国家发改委环境资源司副司长何炳光指出，厨余垃圾具有废弃物和资源双重特征，可以说是一种典型的“错位资源”。

餐厨垃圾的危害有哪些？

（1）污染环境，影响市容市貌的。由于厨余垃圾中有机物和水含量高，易受微生物的影响，易发生腐烂变质，且存放时间越长，腐败变质越严重。特别是在夏天，温度越高，衰减越快。此时，很容易产生大量的渗滤液水和恶臭气体，滋生蚊虫，对环境健康造成不良影响。

（2）危害人体健康的。厨房垃圾中的肉类蛋白质和动物脂肪主要来自提供肉类食品的牲畜和家禽。家畜在食用未经直接处理的厨余垃圾后，容易产生“食人”的同源污染，造成人畜疾病的交叉感染，危害人体健康，并可能促进某些致命疾病的传播。例如，历史上大规模爆发的传染病：1986年英国的疯牛病和口蹄疫。例如，禽流感在许多地方传播的原因可能是病牛、病羊或病猪的身体已被制成动物饲料，导致疾病的大规模感染。

（3）传染病。厨房垃圾露天存放会导致大量滋生蚊蝇和啮齿动物，是疾病传播的主要媒介。

（4）餐厨垃圾渗滤液排入污水处理系统时，会导致有机物含量增加，从而增加污水处理厂的负担和运行成本。

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