餐厨垃圾含有较多的有机物、盐、水等。难以燃烧，产生致癌的二恶英等，容易腐败，填埋污染水体。现在垃圾分类大行其道，国家提出了“减量化、资源化、无害化”的原则。因此，处理餐厨垃圾最好的方法就是使用餐厨垃圾油水分离器，从住宅小区、餐厅、食堂、宾馆等单位的源头减少餐厨垃圾的产生量。

目前，大多数食堂的餐厨垃圾处理机制如下：

1、食堂管理人员应自觉遵守《食品安全法》及相关法律法规，设立专人负责管理，认真履行食品质量直接责任人的职责，严格执行学校餐厨垃圾处置管理规定。

2、食堂需要按照要求对餐厨垃圾进行无害化处理。

3、特别标明“餐厨垃圾或废弃油脂”字样，存放在密闭容器中集中处理。

4、严禁将餐厨垃圾直接排入下水道、公共厕所以及这些生活垃圾收集设施。

5、餐厨垃圾应分类管理，有序处理。

6、原料粗加工产生的垃圾(菜叶、树根、动物内脏、皮毛等一些垃圾)按生活垃圾处理，即倒入有盖的垃圾桶，运到学校垃圾站，主要由环卫工人运输处理。

以符合国家提出“减量化、资源化、无害化”的原则。信有达环境推出的餐厨垃圾处理设备，通过微生物降解，真正做到从源头无害化处理垃圾，即使用从自然界分离出的高效、安全的菌种，混合成有益菌群，在载体床上培养，放入销毁型；当有机垃圾放入处理器中，菌种搅拌均匀后，菌种会释放出大量消化酶，将大分子有机物分解成糖、脂肪酸、氨基酸等短链低分子有机物。细菌以此为营养，代谢少量的水、生物热能和二氧化碳气体；同时，微生物细菌以几何级数快速繁殖，它们可以源源不断地“吃掉”新投入的有机废物。

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