相关数据显示，我国每年浪费在餐桌上的食物量高达2000亿元，相当于一年2亿多人的食物支出。食物浪费和每个人都很接近，但你真的了解吗？

餐厨垃圾，别名泔水和潲水，是食物垃圾和餐厨垃圾的总称，主要来源于餐馆、饭店、员工食堂的食物垃圾和食品行业的垃圾，包括人们日常生活中丢弃的剩菜剩饭、菜皮等易腐有机垃圾。餐厨垃圾成分复杂，营养元素丰富，是一个复杂的固液混合管理系统。

在室外堆放过程中，餐厨垃圾通常生长繁殖着许多病原微生物，特别是在高温天气下，非常容易腐烂，滋生蚊蝇，严重破坏周围环境的卫生。此外，餐厨垃圾在储运过程中会产生大量高浓度的油盐垃圾渗滤液，给城市污水处理系统带来巨大的负担。部分渗滤液也会因管理不慎而渗入地下水，对环境造成严重影响。

目前餐厨垃圾资源化利用的关键基于以下两种方式：一种是好氧堆肥，即在好氧标准下，根据添加相应剂量的细菌，促使餐厨垃圾中可生物降解的有机物转化为稳定的腐殖质，从而成为有机肥。其次，在厌氧标准下，餐厨垃圾在厌氧微生物的作用下由大分子物质转化为小分子物质，再转化为沼气提供能量。

研究发现，好氧堆肥过程中，有机质快速下降，水解酶活性高，能够快速有效地降解易降解有机物。油脂和盐分含量高的餐厨垃圾具有较强的酸性，其高盐含量对堆肥过程中的水解酶活性有相应的抑制作用。与盐相比，糖对水解酶活性的不利影响要小得多。

目前，科学研究结果表明，饮食质量的提高是干扰餐厨垃圾好氧堆肥的关键因素。所以每个人都要尽量平衡饮食，拒绝高油高盐的饮食结构；除了坚持“素食主义”，建议摄入动物蛋白。一方面有利于大家自身的健康，另一方面也会大大降低餐厨垃圾生化降解的难度系数。

好了，这篇文章就介绍到这了。小编会对大家说：“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰“，拒绝食物浪费将是减少餐厨垃圾产生的重要途径！

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