目前许多大型酒店、餐馆等是餐厨垃圾最大的产生源。据了解，很多酒店的剩菜剩饭都被定点收购，成了不少餐馆或大厨们的收人来源之一。从某种程度上来说，餐厨垃圾处理是被 “地沟油”、 “垃圾猪”逼出来的产业。

1.餐厨垃圾威胁食品安全

长期以来，我国并没有对餐厨垃圾进行专门管理，填埋、喂猪等传统的处理方式对食品安全、生态安全和人类健康形成极大的潜在威胁。据研究分析，由于饭店大量使用洗涤剂、消毒剂和杀虫剂以及食品霉烂产生毒素等原因，使泔水中含有大量的铅、汞等有毒有害物质，猪长期食用泔水后，这些物质会在猪的体内逐渐蓄积，并通过食物链进入人体，会损伤人的神经、肝脏、肾脏和免疫系统等，易造成人体感染病毒，致患如口蹄疫、肝炎等。餐厨垃圾中的废弃油脂被 --些不法商贩回收提炼，制成“地沟油 ”掺人食用油中出售，重返居民餐桌，也严重影响人体健康。据统计，2006年我国食油总销量为 1410万t,但每年返回到餐桌上的地沟油就有 100~150万t。地沟油中含有大量的致癌物质，长期食用可导致肠癌、胃癌、肝癌等恶性疾病。

2.餐厨垃圾传播疾病

裸露存放的泔水引来并孽生了大量的蚊蝇、鼠、虫，因此，不可避免地成了传播疾病的媒介。餐厨垃圾来源多样，可能含有病原微生物，加之含水量高、含蛋白质量高，富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，导致细菌包括病原微生物大量快速繁殖，处理不当会造成公共卫生危害, 被卫生专家称为引起传染性疾病爆发的“隐形炸弹” ，极易引起流行病的发生。餐饮行业产生的餐厨垃圾可能含有口蹄疫病菌、猪瘟病菌、弓形虫、沙门氏菌、旋毛虫、弯曲杆菌等。未经处理直接饲养畜禽，容易导致疾病传播，会造成人畜之间的交叉传染。

3.餐厨垃圾影响城市市容和环境卫生

餐厨垃圾极易腐烂变质，会对环境卫生造成恶劣影响。而餐饮行业产生的餐厨垃圾中剩菜汤、馊水，在收集、运输、储存过程中，如果不采取密闭、无害化措施，极易造成餐厨垃圾渗漏，使恶臭气体、污水直接排放到周围环境中，造成环境污染，扰乱了环境卫生管理秩序，严重影响城市环境卫生。

4.餐厨垃圾浪费资源

餐厨垃圾与其他垃圾相比有机物和油脂含量高，因此，具有很高的回收利用价值。餐厨垃圾产生量大、分散、难以收集和处理，传统作为生猪饲料或者与其他垃圾一起处理，利用率非常低，造成了资源的浪费。

作为一家致力于绿色循环经济发展的企业，江苏信有达环境设备制造有限公司通过多年技术 研发制造的餐厨垃圾处理设备，为餐厨/ 厨余/果蔬类有机垃圾做了一次“ 减法 ”，先就地无害化、减量化处理，后集中资源化、市场化利用，充分发挥  餐厨/厨余/ 果蔬类垃圾资源可再生的优势条件，有效减少环境污染的同事，实现资源循环利用（产出有机肥料原料，经二次加工可直接运用于种植瓜果蔬菜或其他植物）。