在福建省厦门市，厨余垃圾占农村生活垃圾总量的30%以上。为了实现农村生活垃圾的减量化、资源化、无害化，厦门通过引入有机肥发酵技术，创造立体循环模式，利用尾菜制作酵素，将厨余垃圾变废为宝。目前，全市农村生活垃圾分类已实现全覆盖。

结合农村振兴和农村生活环境提高，厦门大力翻烂水果、烂菜叶、餐厨垃圾、泔水等农村常见餐厨垃圾，逐步形成减量化、实用化、生态化、资源化利用的新模式，既节约了处理成本，又解决了源头削减，提高了资源利用率。

有机肥发酵技术的引进并没有离开村庄

众所周知，在蔬菜分拣和豆腐生产过程中会产生大量的废弃物。位于厦门市翔安区新圩镇钱前铺村的庄家堡合作社，专门引进有机肥发酵技术，将这些废弃物作为资源进行处理，产生了良好的经济、社会和生态效益。如今，合作社每月有能力处理近200吨农业废物。

据报道，面前埔村现有种植土地面积约3000亩，一年可生产1500吨秸秆，而生产1吨有机肥需要3吨秸秆左右，因此前埔村每年可生产500吨有机肥。按每吨有机肥700元计算，每年采购有机肥可节约成本35万元。同时，该村通过使用秸秆作为有机肥，提高了有机肥在田间的使用，减少了农民的化肥用量。这种将秸秆制成有机肥的方式，不仅可以回收秸秆和皮叶，还可以防止皮叶在田间腐烂，进而产生病虫害。

创建立体循环模式，实现“零浪费”

厦门市翔安区大武山果蔬合作社猪小惠生态农场占地500亩，每年可处理农业废弃物200多吨。农业废弃物制成的有机肥，基本可以满足合作社果树蔬菜有机肥的施用要求。

“农场的循环模式是建立一个三维生态链，以维持各种生态链之间的关系和平衡。”生态农场负责人黄永修表示，简单来说就是通过种植养殖，打造立体流通模式，采用绿色防控技术，大限度减少化学农药和化肥的使用。质量好的产品可以销售，质量差的产品可以制成加工品，次品可以作为鸡鸭牛羊的饲料。不仅不会污染环境，鸡鸭牛羊的粪便还可以作为农作物的肥料，从而提高土壤和农产品的质量，实现餐厨垃圾的 “零浪费”。

利用尾菜制造酵素、肥料

在集美区捷圣生态农业种植园，曾经作为蔬菜垃圾丢弃的尾菜成为了珍品。这些蔬菜废弃物高温发酵后，成为园区环保的肥料。

种植园负责人钟俊杰说，以他100亩的基地面积，每个月可以生产大约2吨废弃的果皮和叶子。以西红柿为例，每次收获量约5000公斤，其中1/4是劣质的，不能投放市场。“如果这些次品被扔掉，它们将是端盘子里的一大堆垃圾。我们试图将它们制成酶。”他说，从尾菜中制造这种酶需要大约三个月的时间。

在钟俊杰的基地，酶成为一种很好的肥料。用稀释的酶喷洒菜地，不仅可以实现蔬菜废弃物的再利用，还可以预防番茄病毒病和炭疽病，一举两得。

据厦门垃圾分类站相关负责人介绍，餐厨垃圾占农村生活垃圾总量的30%以上。厦门各区、各部门都在积极探索农村垃圾分类和资源化利用的良好经验和做法。积累一定的经验后，将逐步推广，为全市做好农村生活垃圾分类工作，不断提高农村生活环境提供参考。目前，厦门农村垃圾分类已实现全覆盖，知晓率100%，参与率80%，准确率64.84%。

作为一家致力于绿色循环经济发展的企业，江苏信有达环境设备制造有限公司通过多年技术研发制造的餐厨垃圾处理设备，为餐厨/厨余/果蔬类有机垃圾做了一次“减法 ”，先就地无害化、减量化处理，后集中资源化、市场化利用，充分发挥 餐厨/厨余/果蔬类垃圾资源可再生的优势条件，有效减少环境污染的同时，实现资源循环利用（产出有机肥料原料，经二次加工可直接运用于种植瓜果蔬菜或其他植物）。