伴随着人口基数的迅速增长和人们生活水平的提高，中国餐厨垃圾的产生量也在不断增加；在城市生活垃圾结构中，餐厨垃圾占比为30%-50%，我国城镇人口平均产生餐厨垃圾为每人每天0.1kg。据清华大学固体废物污染控制及资源化研究所的统计数据表明，我国城市每年产生的餐厨垃圾在6000万t以上。餐厨垃圾极易腐烂变质，若处理不当易引起“地沟油”、“垃圾猪”等安全隐患事件。

餐厨垃圾因其来源的复杂性，与其他废弃物相比，具备其特有的优势和不足：

（1）含水率高，通常高达70%～85%；

（2）有机质含量高(其中粗脂肪21％～33％，粗蛋白11％～28％，粗纤维2％～4％)，同时富含钾、钙、钠、镁、铁等微量元素；

（3）油脂含量丰富，约为 2%～3%，可以进行回收再加工炼制生物柴油；

（4）盐分含量高，约为 1%，这会影响后续肥料化利用；

（5）极易腐烂变质,散发恶臭，传播细菌和病毒，性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响，且容易滋长病原微生物等。

好氧堆肥技术

好氧堆肥是指在有氧条件下,利用好氧微生物对堆积于地面或者专门发酵装置中的有机质进行生物降解,最终形成稳定的高肥力腐殖质。餐厨垃圾中有机质含量高,营养元素全面,C∕N 较低,是微生物的良好营养物质,适于采用堆肥处理,目前主要有传统好氧堆肥发酵技术、高温好氧堆肥发酵技术两种堆肥技术。

还可在好氧堆肥的基础上投入蚯蚓,利用蚯蚓自身丰富的酶系统,将餐厨垃圾有机质转化为其自身或其他生物易于利用的营养物质,加速堆肥的稳定化过程。但我国餐厨垃圾的高盐分、高油分问题,很大程度上限制了肥料化利用技术的推广与应用。

餐厨垃圾处理相关补贴

餐厨垃圾处理属于市政民生工程，目前国内大部分项目采用BOT(build—operate—transfer，即建设一经营一转让)模式运作，即政府通过契约授予私营企业(包括外国企业)一定期限的特许专营权，并准许其通过收取费用或出售产品来清偿贷款，回收投资并赚取利润，待合同期满后移交政府部门。

针对餐厨垃圾BOT项目，我国补贴主要分为3个部分：收运补贴、处理补贴以及国家拨付的专项资金补贴。其中收运补贴和处理补贴是当地政府为运营企业提供的经济性支持，其价格一般由企业和政府共同商定，考虑因素包括地区、工艺等。专项资金补贴是指国家为促进餐厨垃圾处理行业发展所提供的鼓励性补贴。此外，在价格制定过程中会受到以下因素影响：

（1）补贴范围。餐厨垃圾补贴主要分为收运补贴和处理补贴，政府仅支付企业承担部分的资金补贴。例如，2013年北京石景山餐厨垃圾资源化处理项目中，企业只负责处理，处理补贴为185元／吨。湖南长沙餐厨垃圾资源化处理项目中，企业只负责收运，相应收运补贴为125元／吨。

（2）发展过程。我国餐厨垃圾处理市场目前正在发展之中，补贴费用大多偏低，但随着居民环保意识的提高，补贴价格也在逐渐提高，例如重庆餐厨垃圾处理项目一期处理补贴为108元／吨，后启动的二、三期处理补贴提高到约130元／吨。

（3）地域差异。由于不同地区经济发达程度和餐厨垃圾成分不同，政府对项目给予的补贴价格也会存在一定差异。例如，2013年山东省启动的餐厨垃圾处理项目的处理补贴平均价格约120元／吨。按照业内收运补贴费100元／吨计，相当于收运处理补贴总价格为220元／吨。江苏省近年来对餐厨垃圾项目非常支持，补贴价格位于国内中上水平，如2013年签订的常州餐厨垃圾项目，其收运和处理补贴价格为239.5元／吨。

（4）处理量。每个项目中餐厨垃圾的处理量也会影响到政府的补贴政策，通常项目处理量越大其单位补贴成本越低。

在国家大力倡导“绿水青山”、“垃圾分类”大力倡导的关键时期，从事并发展餐厨垃圾资源利用化产业，既可以响应国家的政策，为环境保护贡献出自己一份力量，还可以开拓餐厨垃圾资源利用市场，从中挖掘餐厨垃圾资源化利用的附加价值，实现产业的良性循环发展。随着国家对于环境重视力度的逐渐加大，餐厨垃圾资源化处理必定会成为热门行业，带来无数的机遇，但同样也会面临巨大的挑战，因此，只有了解餐厨垃圾资源化利用，才可以迎接挑战，抓紧机遇，脱颖而出。

江苏信有达将一路跟随有关部门的指示，潜心研发如何快速解决垃圾处理问题，现阶段信有达环境研发了餐厨垃圾处理设备、菜场垃圾处理设备以及果蔬垃圾处理设备和相关部件的总成单品，信有达环境的设备具有自动化程度高、占地面积小、节能减排、减量率可达92%等优势，完全处理过的垃圾可以有机基肥再次循环利用，充分实现了垃圾的无害化、减量化、资源化、市场化的应用，餐厨垃圾处理——信有达环境是认真的。