火锅店的餐厨垃圾富含油脂和盐分。早些年，每天晚上我们都能看到一些脏兮兮、油腻腻的面包车，用大桶把它们拉离餐厅。大部分被送到养猪场当饲料。近年来，随着禁止用餐厨垃圾喂猪政策的出台，大部分餐厨垃圾被收集运输到专门的餐厨垃圾处理厂，进行脱油(加工成工业油脂或生物柴油)、控制水和盐度、好氧发酵等一系列步骤。

目前，火锅店餐厨垃圾处理存在两个问题： 

一、收运是否及时？

1.如果收运不及时，部分餐厨垃圾散落在垃圾桶外，导致油腻的泔水漏出，造成地面污垢沉积严重，污染周边环境。

2.食物垃圾在短时间内容易变质发臭，尤其是夏天，远远就能闻到刺鼻的气味。

二、能否杜绝提炼“老油”的现象？

 目前禁止炼制旧油，但仍有一些不法分子私自炼制旧油，危害人民健康。要杜绝这种现象，就要从源头上对餐厨垃圾进行无害化处理。

 推动火锅店从源头处理餐厨垃圾，采用小型餐厨垃圾处理设备进行现场无害化处理。

 市场上使用的设备很多，有些是把餐厨垃圾变成饲料/肥料，这里不推荐，因为火锅店的餐厨垃圾 比较复杂，含盐量高，很难保证肥料/饲料的质量。

 小型餐厨垃圾处理设备主要用于餐厅、高校食堂等。对于火锅店 餐厨垃圾的处理，公司设计了联合模块运行模式，通过油水分类模块将餐厨垃圾分为油、水、固体三大类，然后将含水量在35%左右的固体垃圾螺旋输送至 小型餐厨垃圾处理设备的单模块进行微生物降解。油可用于提取生物质柴油，水通过管道直接排放，经济环保无污染。既实现了餐厨垃圾的无害化减量化，又避免了垃圾收运成本。

 一点一滴，体现文明品质；垃圾分类，提高垃圾处理效率。餐厨垃圾的分离纯度决定了终端处理设备的工作效率。

 江苏信有达餐厨垃圾处理设备，采用一体化、模块化设计，具备动态计量、自动投料、生化处理、温湿度耗氧量控制。同时还具备自动破碎，自动脱水、脱油、除盐功能，是有机垃圾处理功能集成化设备。能够就地处理和消纳包括蔬菜、水果、厨余垃圾、餐厨垃圾、农业废弃物等有机物，固体残渣。经过高温发酵制成有机肥，高蛋白动物饲料。帮助实现垃圾的资源化，无害化，减量化目标。分离出来的油脂可以制成生物柴油转化为可利用资源。