随着城市居民生活消费水平的提高和能源结构、饮食习惯的改变，餐厨垃圾在生活垃圾中的比例逐年上升。餐厨垃圾具有含水量高、有机质含量高、含油含盐量高的特点。处理难度大，资源利用潜力大。总结了不同处理技术在餐厨垃圾处理规模上的主要特点；调查了北方和南方城市餐厨垃圾的数量、成分和处置意向。餐厨垃圾处理设备对餐厨垃圾处理有什么影响？

1.餐厨垃圾机械处理的典型特征

餐厨垃圾具有来源固定、数量大、有机质含量高、含水量高、含油含盐量高、营养丰富、有毒有害物质少等理化特性。居民日常生活中会产生餐厨垃圾。餐厨垃圾有机质含量高，研究表明，餐厨垃圾的有机质含量占其干物质的大部分。餐厨垃圾的含水率一般在70%以上，给其收集、运输和处置带来很大困难。厨房中餐后垃圾中的油盐类物质含量高。研究表明，餐厨垃圾的干物质中含有大量的粗脂肪和高含量的NaCl。氮、磷、钾等营养元素含量高，具有较高的肥料利用价值。此外，与其他垃圾相比，餐厨垃圾含有的有毒有害物质较少，但餐厨垃圾容易腐烂发臭，滋生细菌，造成疾病传播。

2.餐厨垃圾机械化处理的目标

餐厨垃圾的主要处理目标是资源化和减量化，不同的处理目标需要不同的处理技术。餐厨垃圾的回收希望得到无杂质、肥料含量高的产品；这样做的目的是为了减少厨房垃圾向外排放。餐厨垃圾处理技术往往结合了减量化和资源化两个目标，但有时这两个目标不能很好地结合，限制了该技术的应用范围。

餐厨垃圾处理设备可以高温好氧处理餐厨垃圾，设备投资成本不高。目前，中国已经从最初的探索阶段开始大规模实施。对餐厨垃圾进行就地分类处理，不仅可以降低社区和市政的生活垃圾收集、运输和处理难度，还可以生产种植家庭阳台和庭院花园的有机肥。在欧美发达国家广泛使用。

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