习近平总书记在主持中央财经领导小组第十四次会议时指出，国家发改委和住房和城乡建设部联合下发文件，称重点城市生活垃圾已得到有效分类。目前，垃圾分类已经在所有城市实施，需要形成可操作的路径：加强科学管理，形成长效机制，促进源头习惯养成。在2021年3月15日召开的中央财经委员会第五次会议上，研究了基本路径和重要举措，提出遵循“十四五”精神，实现碳峰值和碳中性将是未来几十年垃圾处理行业的主旋律之一。行业同仁和企业要紧跟潮流，做出应有的探索和贡献。

厨余垃圾是在垃圾分类后有机固废的最主要成分，而且也是生活垃圾有机碳最主要的载体，厨余垃圾有机碳处理是碳达峰、碳中和中最重要的研究对象，厨余垃圾在中国每天大约25万吨清运量，每年约9000万吨，比餐厨垃圾要大一倍，并且随着国家城镇化、农业现代化、生态旅游、菜市场生鲜垃圾增加等呈现逐年呈上升趋势，成本也在不断变化。

厨余垃圾成分与餐厨垃圾类似，主要组成：剩饭菜、果皮、蔬菜残余、骨头、包装物等;主要组分：水、淀粉、蛋白、脂肪(1%)、纤维素等;主要组成元素：C、H、O、N、S、Cl、Ca、Na等。厨余垃圾具有鲜明的资源和废物的二重性，处理不好非常容易散发异味、污染环境、产生高浓度有机废水的污染，其中碳以有机碳的形式存在，因含水率高，直接焚烧热值受到影响，有机碳将转换为简单的无机碳，对碳中和和碳达峰是个值得探索的过程。

厨余垃圾资源化处理就是应有的方向。资源化要从源头分类做起，提高居民分类的参与率、准确率，投放环节的破袋问题、固定垃圾容器周转、中转站就地处理减量问题、撤桶并站等都值得更多关注。

碳达峰、碳中和研究实施路径中，厨余垃圾资源化主要有以下技术供探索：

01 好氧堆肥技术

老技术新问题，针对厨余垃圾含水率高、有机质含量高达到处理要求存在一些问题：是否腐熟，简单烘干变成固体物还是堆置一次发酵二次发酵变成腐熟产品，中间产物和最终产物问题;恶臭气体产生、散发、集中收集除臭等;场地占地大问题;产品销路问题，也是大处置场的最主要问题。

对碳中和贡献探讨：有机碳固定在土壤中;微生物降解产生部分二氧化碳;不耗能节能。

02 厌氧发酵技术

厌氧发酵技术是第二个主流的资源化技术，主要有干式厌氧发酵技术、湿式厌氧发酵技术，以干式厌氧发酵技术为主，餐厨垃圾协同湿式厌氧，与污泥、粪便、生鲜垃圾、园林废物等协同。碳中和贡献探讨：沼气净化提纯利用;氨氮的去除。

03 压榨脱水焚烧技术

碳中和贡献：替代化石燃料;有机浆液资源化处理。

04 饲喂小动物技术

饲喂小动物：黑水虻;蝇蛆;美州大蠊;金粉虫;蚯蚓，无序养殖，需要行业同仁共同探索研究饲养喂小动物厨余垃圾导则，可探索更有价值的高科技、高标准应用。碳中和贡献：全部有机碳固定转化、氮元素充分利用

05 就地处理(分布式处理)技术

物理破碎：市政管道堵塞、浪费水、污水处理负荷等问题。生物处理：能耗、辅料、剩余物的处置等问题。热解气化：气体污染控制、剩余焦油废渣处置优势和问题：土地、环评、可研等手续简化;简单可靠、清洁卫生;单位处理成本高;日常维护难

全国日清运量约25万t/d。截至2020年3月份，全国已建、在建厨余垃圾处理工程104座处理能力共1.91万t/d。缺口比较大，经过一年的建设又有很多的新建项目。厨余垃圾处理设施吨投资30-60万，按45万计，处理设备市场约1125亿;投放、收集、运输设备市场约500亿;监管平台约200亿;运行费约270亿/年。厨余垃圾资源化有很多提升空间。

总的来说，餐厨垃圾的回收利用对碳峰值和碳中和贡献很大，因此应加强后续技术探索，努力减少餐厨垃圾的排放和碳。根据含碳量计算，1吨湿重餐厨垃圾中含有0.095吨初始碳，餐厨垃圾在国内回收固定有机碳23750吨/天，年减碳866.875万吨。

江苏信有达的这种餐厨垃圾处理设备设置好运行参数后，即可24小时自动运行，无需人工操作。90%的有机垃圾在前段垃圾预处理的过程中污水达标排放、油脂回收利用。10%的固体排放物作为有机肥原料用于生态种植养殖。整个处理过程无公害，不存在二次污染。符合国家餐厨垃圾处理的“减量化、无害化、资源化”就地处理原则。