餐厨垃圾处理是指从餐厨垃圾产生到最终处理的管理所需的活动和行动，包括餐厨垃圾的收集、运输、处理、资源利用、监督和监管。我国广泛使用的餐厨垃圾处理方法有两种：好氧发酵和厌氧分解。好氧发酵因其经济效益高、占地面积小等优点，已成为主流的处理方法，有望在未来得到进一步推广。

　中国收入水平的提高提高了居民的购买力。目前，中国居民更愿意外出就餐，这刺激了中国餐饮市场的蓬勃发展。日益增长的餐饮市场导致厨房垃圾量大幅增加。居民区和商业区餐厨垃圾产量从2013年的约6680万吨增加至2018年的约8260万吨，2013年至2018年复合年增长率为4.3%。中国生产的大部分餐厨垃圾仍未分类，被丢弃到垃圾填埋场，加工成动物饲料或再加工成食用油。在可预见的未来，餐厨垃圾产量预计将保持类似的上升趋势，2023年达到约1.006亿吨，2018-2023年复合年增长率为4.0%。

　随着食品消费的增加和餐饮市场的发展，居民和商业区餐厨垃圾收集量从2013年的2870万吨左右增加到2018年的4660万吨左右，2013年至2018年复合年增长率为10.2%。中国产生的餐厨垃圾大多没有分类，通过填埋处理，加工成动物饲料或再加工成食用油。自2019年以来，垃圾分类政策不断超出预期，这将促进餐饮垃圾和餐厨垃圾返回渠道。餐厨垃圾收集量预计将保持类似的上升趋势，2023年将达到7110万吨左右，2018年至2023年复合年增长率为8.8%。

餐厨垃圾处理市场仍在发展的初期阶段。现有的餐厨垃圾处理设施采用高温好氧发酵和厌氧分解及水热处理等无害及可持续方法。餐厨垃圾的处理能力由2013年约每日9700吨快速增加至2018年约每日21900吨，2013年至2018年复合年增长率为17.7%。借助中国政府的支持以及于第13个五年计划期间的提升，处理能力将于2023年底前达到约每日56700吨，2018年至2023年复合年增长率为21.0%。同时，餐厨垃圾处理率（按中国的餐厨垃圾处理量除以收集量计算）于2018年为11.2%，而2013年为7.7%，并预期于2023年达19.8%，显示餐厨垃圾处理市场仍有巨大增长空间。

江苏信有达环境设备制造有限公司推出的餐厨垃圾处理设备采用了高温好氧生化处理的方式实现了餐厨垃圾的快速“减量化、无害化、资源化”的操作，为社会推动垃圾分类、资源循环利用等出自己的一份力。