在讨论和分析微生物技术回收餐厨垃圾的基础上，首先分析了餐厨垃圾的概况。其次，分析了我国餐厨垃圾的现状。最后，对餐厨垃圾资源化中的微生物处理技术进行了分析，进而为社会和环境保护做出了贡献。

随着我国社会的不断发展进步，我国的城市化和人们生活环境的不断改善，我国城市垃圾发生了巨大的变化，餐厨垃圾逐年增加。如果餐厨垃圾处置不当，会造成严重危害。因此，本文探讨了利用微生物技术对餐厨垃圾进行利用，进而对餐厨垃圾进行妥善处理。

一、餐厨垃圾的概述

对于饭店、家庭以及宾馆等餐饮类的单位所剩余的饭菜的统称称之为餐厨垃圾。就现阶段世界各国的大多数的城市来说，餐厨垃圾占城市总垃圾的40%，餐厨垃圾主要包括蔬菜、动植物油、主食类以及肉骨海鲜类等，其化学方面的成分主要有无机盐、蛋白质、淀粉、脂肪以及纤维素等。对于餐厨垃圾来说，主要有三个特征，其一是有机物的含量比较高，如粗纤维还有粗蛋白等，所以其具有较大的开发利用价值，但是缺点是餐厨垃圾容易腐烂并且还会产生恶臭；其二是餐厨垃圾具有较高的含水率。所以就不便于运输收集，如果不能进行妥当的处理就容易造成二次污染；其三是和其他的生活垃圾相比，餐厨垃圾具有较高的油盐含量，对于资源化产品的品质造成的影响比较大，因此需要进行妥当的处理。

二、目前我国餐厨垃圾的现状

对于餐厨垃圾来说，其含水率已经高达了85%-90%，并且餐厨垃圾还会产生很多的稍水，如果对于这些餐厨垃圾采取填埋堆肥的方式进行，对自然的水体就极有可能会造成污染，对于水资源的安全造成威胁[2]。同时，餐厨垃圾还会产生稍水油，这就很容易会产生黄曲霉类的致癌物质，对于人类的身体健康以及安全造成极大的危害。虽然国内外的很多研究学者近几年都对餐厨垃圾的资源化处理的技术进行研究，也在研究当中取得了一些进展，但是整体来说，要想使得餐厨垃圾对于环境的危害得到有效的遏止，还是需要进一步的深入了解。

对于我国目前的餐厨垃圾处理情况来看，小城市采取传统的处理方法都是将餐厨垃圾直接的作为动物的饲料，这样的情况会使得动物引发疾病，进而就会形成污染链；而对于大城市来说，就会将餐厨垃圾直接的排进下水道中，而对于餐厨垃圾来说，很容易腐烂、发酵以及变质，这样就会散发恶臭并且产生大量的毒素，进而对于大气和水资源造成污染。由此也可以看出，对于餐厨垃圾的处理如果存在不当，那么就会对于环境直接的造成危害。

三、餐厨垃圾资源化当中的微生物处理技术

（一）甲烷发酵技术

餐厨垃圾在厌氧的前提基础上，利用微生物的代谢活动来进行稳定化并且有二氧化碳以及甲烷的混合气体（也就是沼气）的出现的过程就是甲烷发酵，沼气可以用来进行发电和供热，同时还可以作为汽车的燃料，具有较高的经济利用价值。

（二）饲料生产技术

将餐厨垃圾作为原材料，然后使用酵母固态发酵进行材料的发酵，这样可以使其维生素、蛋白质以及氨基酸的含量提高，然后用这个来替代鱼粉、大豆等的蛋白饲料[3]。这样利用餐厨垃圾来对菌体蛋白饲料进行生产的办法，具有操作简单、投资少、见效快以及能耗低等特点。将餐厨垃圾用粉碎机进行粉碎，然后进行脱水，之后再进行加氮中和，经过灭菌之后，接种微生物菌种以及酵母的混合，之后通过计算机的控制来进行分批的固体发酵，然后经过干燥、磨粉还有化验和包装之后就成为了具有高钙多维酵母的蛋白饲料。运用这个过程来进行饲料的生产，具有了原材料来源广、生产效率高、成本低、产品质量还以及节能降耗等的优势。

（三）生物降解性塑料提取技术

通过近几年的实验研究可以发现，可以是餐厨垃圾经过发酵而生产乳酸，然后就可以合成可降解的聚乳酸塑料，这个研究和乳酸生产的成本降低以及餐厨垃圾的资源化带来了一条全新的路径。对于家庭所生产的餐厨垃圾，首先需要的是进入到厨房水池下面安全的粉碎机当中进行粉碎，然后在输送到排水系统当中，并在这里进行餐厨垃圾的固液分离。经过分离之后的餐厨垃圾，对于液体部分来说，就是和污水一起排放到污水处理厂进行处理，而对于固态的物质，则是在存储的过程当中，通过其中存在的乳酸来进行自然的发酵，这个是属于发酵当中的初次发酵，抑制腐败菌，这样可以对于垃圾的腐败进行有效的防止。当固态的物质聚集到一定程度的数量之后，就会被运输到乳酸的生产厂里面去，然后在这里进行乳酸发酵，这属于二次发酵过程，然后在对于发酵之后的乳酸进行分离、提纯以及聚合，进而就能够得到聚乳酸可降解性塑料，对于发酵之后剩下的残渣可以用作肥料或者是饲料，进而就可以将餐厨垃圾“零排放”的目标有效的实现。

（四）生物发酵制氢技术

矿物资源因为不断的减少、枯竭，迫切的需要寻找到一种可以代替的能源，对于可以代替的能源来说，普遍认为氢是最有吸引力的代替资源。对于生物制氢的反映条件是比较温和的，并且低能耗，所以被大家的关注度越来越高，对于生物制氢的方法有两种，一个是利用光合细菌来进行氢的产生，另一个是发酵产氢。对于生物发酵制氢来说，所需要的原料就是城市当中的生活垃圾、污水还有动物的粪便等有机的废物，这样在得到氢气的时候还可以对水质进行净化，也达到了环境保护的作用。

（五）生物兼氧消纳技术

利用高效的生物菌剂，来对生物的分解效率进行提高，进而实现餐厨垃圾的彻底转化或者是消灭的技术就是生物兼氧消纳技术。现在我国已经推广了小型家用的生物消纳缸，用于家庭日常的处于垃圾清洁，这对于社会以及环保来说都有着重要的意义。

[结论]

综上所述，餐厨垃圾具有有机质含量和水分含量高、营养丰富、易腐等特点。微生物技术的应用对于餐厨垃圾的有效资源化发展具有重要意义。因此，应加强对微生物技术利用餐厨垃圾的研究，为社会和环境保护做出贡献。

江苏信有达环境设备制造有限公司推出的餐厨垃圾处理设备采用了高温好氧生化处理的方式实现了餐厨垃圾的快速“减量化、无害化、资源化”的操作，为社会推动垃圾分类、资源循环利用等出自己的一份力。